تفاوت بین بسته بندی آسپتیک و بسته بندی معمولی چیست؟

بسته بندی اسپتیک و بسته بندی های معمولی مواد غذایی هر دو به منظور نگهداری و محافظت از محصولات مایع در طول ذخیره سازی و توزیع هستند، اما آنها ایمنی محصول را از طریق مکانیسم های اساسی متفاوت به دست می آورند. این تفاوت عمر مفید، الزامات زنجیره سرد، استفاده از مواد نگهدارنده و مناسب بودن بسته بندی را برای محصولاتی که باید طی ماه ها یا سال ها بدون یخچال ثابت بماند، تعیین می کند. برای خریداران بسته بندی کنسانتره آب میوه، محصولات لبنی، شراب، روغن خوراکی یا سایر محصولات غذایی مایع، درک این تمایز نقطه شروع برای انتخاب قالب بسته بندی مناسب است.

معنی "اسپتیک" در بسته بندی چیست

کلمه آسپتیک به معنای "عاری از میکروارگانیسم های بیماری زا" است. در بسته بندی، آسپتیک به فرآیند پر کردن اطلاق می شود که در آن محصول و بسته بندی به طور جداگانه استریل می شوند، سپس در کنار هم قرار می گیرند و تحت شرایط استریل مهر و موم می شوند، به طوری که بسته نهایی حاوی هیچ میکروارگانیسم زنده ای نیست که بتواند محصول را خراب کند یا باعث بیماری شود.

این با بسته بندی معمولی متفاوت است، جایی که محصول در ظرف قرار می گیرد و سپس کل بسته بندی مهر و موم شده استریل می شود (فرآوری مجدد / اتوکلاو)، یا جایی که محصول برای ایمن ماندن به یخچال، مواد نگهدارنده یا محیطی با فعالیت کم آب متکی است. در بسته‌بندی آسپتیک، استریلیته قبل از ورود محصول به بسته ایجاد می‌شود و از طریق یکپارچگی ظرف مهر و موم شده در طول عمر مفید آن حفظ می‌شود.

بسته بندی معمولی (معمولی) چگونه کار می کند

در بسته بندی مواد غذایی مایع معمولی، محصول تحت شرایط محیطی یا کنترل شده در ظرف پر می شود و یک یا چند مکانیسم زیر از فساد آن در طول مدت زمان ماندگاری مورد نظر جلوگیری می کند:

• تبرید: ذخیره سازی سرد رشد میکروبی را کند می کند. محصولات با ماندگاری کوتاه (آبمیوه تازه، لبنیات تازه) برای پر شدن از طریق مصرف به زنجیره سرد متکی هستند. هنگامی که زنجیره سرد شکسته شود، عمر مفید بسیار کوتاه است.
• عملیات حرارتی در بسته (پردازش ریتور): محفظه مهر و موم شده - معمولاً یک قوطی فلزی، شیشه شیشه ای، یا کیسه ی پشتیبان - در اتوکلاو تا دمای کافی برای از بین بردن همه موجودات فاسد کننده و پاتوژن ها گرم می شود. محصول و ظرف با هم استریل می شوند. گرمای زیاد می تواند بر طعم، رنگ و محتوای غذایی تأثیر بگذارد.
• مواد نگهدارنده: نگهدارنده های شیمیایی (بنزوات سدیم، سوربات پتاسیم، دی اکسید گوگرد) رشد میکروبی را در محصولاتی که نمی توانند بدون افت کیفیت تحت عملیات حرارتی قرار دهند، مهار می کنند یا عمر ماندگاری را بیش از آنچه که عملیات حرارتی به تنهایی حاصل می شود افزایش می دهند.
• PH پایین / قند بالا: محصولات با pH کمتر از 4.6 (بیشتر محصولات میوه ای، محصولات مبتنی بر سرکه) دارای خواص ضد میکروبی طبیعی هستند که خطر خطرناک ترین عوامل بیماری زا را محدود می کند. به همین دلیل می توان بسیاری از محصولات میوه را بدون استریل کامل به صورت گرم پر کرد.

ویژگی مشترک همه رویکردهای مرسوم این است که یا نیاز به تبرید دارد یا کیفیت محصول به دلیل عملیات حرارتی و استفاده از مواد نگهدارنده مورد نیاز برای دستیابی به پایداری محیط به خطر می‌افتد.

بسته بندی آسپتیک چگونه کار می کند

بسته بندی آسپتیک، استریل شدن محصول را از استریل کردن بسته بندی جدا می کند، سپس آنها را در یک محیط استریل گرد هم می آورد:

1. استریل کردن محصول (فرآوری UHT یا HTST): محصول مایع تا دمای فوق العاده بالا (UHT: معمولاً 135-150 درجه سانتیگراد به مدت 2-5 ثانیه) در یک مبدل حرارتی جریان پیوسته گرم می شود، سپس به سرعت تا دمای نزدیک به محیط خنک می شود. این درمان به عقیمی تجاری - از بین بردن همه میکروارگانیسم‌هایی که می‌توانند باعث فساد یا بیماری شوند - با حداقل زمان قرار گرفتن در معرض که طعم و کیفیت غذایی را حفظ می‌کند، دست می‌یابد.
2. استریل کردن بسته بندی: کیسه یا ظرف آسپتیک به طور جداگانه استریل می شود - معمولاً با استفاده از درمان پراکسید هیدروژن (H2O2)، تابش اشعه ماوراء بنفش یا استریلیزاسیون اشعه گاما - و در یک محیط استریل و کنترل شده نگهداری می شود.
3. پر کردن آسپتیک: محصول استریل شده در بسته بندی استریل شده در شرایط استریل پر می شود و بسته بندی مهر و موم می شود تا یک سیستم استریل تجاری بسته و هرمتیک ایجاد شود.

نتیجه یک بسته مهر و موم شده حاوی یک محصول استریل تجاری است که می تواند در دمای محیط - بدون یخچال یا مواد نگهدارنده - به مدت 12 تا 24 ماه یا بیشتر بسته به خواص بازدارنده مواد بسته بندی نگهداری شود.

تفاوت های کلیدی در یک نگاه

چرا بسته بندی آسپتیک از فیلم با مانع بالا استفاده می کند؟

هنگامی که یک محصول به طور غیرعفونی در یک بسته استریل پر شد، یکپارچگی بسته - و به طور خاص خواص بازدارنده آن - تعیین می کند که چقدر این استریلیت حفظ می شود. تهدیدات اولیه برای محصولات مایع بسته بندی شده در حالت آسپتیک در طول ذخیره سازی، انتقال اکسیژن و نور است.

اکسیژن انتقال از طریق مواد بسته بندی به محصول می رسد و باعث تخریب اکسیداتیو - تغییر رنگ، از دست دادن طعم، تخریب ویتامین و در نهایت فساد می شود. برای محصولاتی مانند آب میوه، شراب و روغن خوراکی، اکسیژن دشمن اصلی کیفیت در طول نگهداری است.

نور تجزیه نوری ترکیبات حساس را تسریع می کند - ویتامین ها، رنگدانه های رنگی و ترکیبات طعم دهنده همگی در برابر تجزیه ناشی از نور آسیب پذیر هستند.

به همین دلیل است که کیسه های آسپتیک برای کاربردهای غذایی از ساختارهای فیلم چند لایه استفاده می کنند که عملکرد اکسیژن و مانع نور را ارائه می دهد. گزینه های اصلی مواد مانع مورد استفاده در ساخت کیسه های آسپتیک عبارتند از:

• لمینت فویل آلومینیومی خالص: بالاترین مانع موجود برای اکسیژن و نور. استاندارد برای کنسانتره آب میوه، محصولات گوجه فرنگی و سایر محصولات غذایی حساس به اکسیژن با شرایط ماندگاری 12 ماهه. فویل آلومینیوم اساساً نرخ انتقال اکسیژن (OTR) صفر را فراهم می کند.
• PET متالیز شده (فیلم PET با روکش آلومینیوم): یک لایه نازک از بخار آلومینیوم که بر روی فیلم PET رسوب می‌کند، عملکرد مانع بالایی را با هزینه و وزن کمتر نسبت به لمینت فویل ارائه می‌کند. برای کاربردهای با مانع بالا که در آن OTR مطلق فویل مورد نیاز نیست استفاده می شود.
• کامپوزیت EVOH (اتیلن وینیل الکل): EVOH عملکرد عالی مانع اکسیژن را بدون لایه های فلزی ارائه می دهد و شفافیت محصول را در صورت نیاز حفظ می کند. در کیسه‌های آسپتیک با مانع بالا و با مانع فوق‌العاده بالا، اغلب در ترکیب با لایه‌های فلزی برای یک مانع ترکیبی اکسیژن و نور استفاده می‌شود.

مزایای تجاری بسته بندی آسپتیک برای محصولات غذایی مایع

تغییر از بسته‌بندی معمولی به بسته‌بندی آسپتیک در صنایع غذایی مایع با ترکیبی از کیفیت محصول، کارایی زنجیره تامین و مزایای هزینه انجام می‌شود:

• حذف هزینه زنجیره سرد: محصولات آسپتیک پایدار در محیط نیازی به نگهداری یا حمل و نقل در یخچال ندارند. برای محصولات فله (کیسه های آسپتیک 10 تا 220 لیتری برای زنجیره تامین مواد غذایی)، حذف زنجیره سرد به طور چشمگیری هزینه های لجستیک را کاهش می دهد.
• ماندگاری طولانی بدون مواد نگهدارنده: ماندگاری 12 تا 24 ماهه در محیط، محصولات بدون عطر را برای بازارهای صادراتی جهانی که قابلیت اطمینان زنجیره سرد متناقض است، بدون جریمه‌های طعم و وضوح برچسب مواد نگهدارنده شیمیایی، قرار می‌دهد.
• کیفیت بهتر محصول در مقابل واکنش : پردازش UHT به دنبال پر کردن آسپتیک باعث ایجاد طعم، رنگ و حفظ مواد مغذی بهتری نسبت به پردازش درون بسته می شود، زیرا محصول به جای چند دقیقه در معرض دمای بالا برای چند ثانیه قرار می گیرد.
• قالب بسته بندی انعطاف پذیر در مقیاس فله: کیسه های آسپتیک با فرمت BIB (کیسه در جعبه) از 1 لیتر تا 220 لیتر مقرون به صرفه ترین قالب بسته بندی مایع فله برای محصولات آسپتیک هستند - سبک تر از قوطی ها، درام ها یا شیشه های شیشه ای در حجمی معادل، با کارایی فضای عالی در ذخیره سازی و حمل و نقل.

سوالات متداول

آیا بسته بندی آسپتیک حاوی مواد نگهدارنده است؟

خیر. مشخصه تعیین کننده به درستی اجرا شده است بسته بندی آسپتیک این است که پایداری محصول در طول مدت زمان ماندگاری اعلام شده از طریق فرآیند استریلیزاسیون و خواص بازدارنده بسته بندی حاصل می شود، نه از طریق نگهدارنده های شیمیایی. محصول هنگام ورود به بسته بندی از نظر تجاری استریل است و مانع بسته بندی از آلودگی مجدد و تخریب اکسیداتیو جلوگیری می کند. برچسب زدن بدون مواد نگهدارنده یکی از مزیت های تجاری بسته بندی آسپتیک برای برندهایی است که بازارهای دارای برچسب تمیز را هدف قرار می دهند.

چه محصولاتی برای بسته بندی اسپتیک مناسب نیستند؟

بسته بندی آسپتیک برای مایعات و نیمه مایعات قابل پمپاژ مناسب است که می توانند از طریق مبدل حرارتی جریان پیوسته پردازش شوند. محصولاتی که نمی توانند به این روش پردازش شوند - قطعات میوه کامل، محصولات ذرات جامد، محصولاتی که در دمای UHT ژل یا دناتوره می شوند - برای پردازش استاندارد آسپتیک مناسب نیستند. محصولات با ویسکوزیته بالا تقریباً 5000-10000 cP ممکن است به تجهیزات اصلاح شده برای پردازش آسپتیک نیاز داشته باشند. محصولات با ویژگی‌های کیفی خاص که در اثر عملیات حرارتی آسیب می‌بینند (برخی مواد فعال آنزیمی، برخی مواد مغذی) ممکن است به فناوری‌های نگهداری جایگزین نیاز داشته باشند.

تفاوت بسته بندی اسپتیک با بسته بندی استریل چیست؟

اصطلاحات مرتبط هستند اما از نظر فنی متمایز هستند. بسته بندی استریل شده (همانند استریلیزاسیون retort/in-pack) به فرآیندی اشاره دارد که در آن محصول در ظرف مهر و موم می شود و سپس کل واحد مهر و موم شده با حرارت استریل می شود. بسته بندی اسپتیک به فرآیندی اشاره دارد که در آن محصول و بسته بندی به طور جداگانه استریل می شوند و تحت شرایط استریل با هم ترکیب می شوند. هر دو به عقیمی تجاری دست می یابند، اما از مسیرهای مختلف. بسته بندی آسپتیک به طور کلی کیفیت محصول بهتری را به دلیل عملیات حرارتی کوتاه تر و شدیدتر پردازش UHT در مقابل قرار گرفتن در معرض طولانی تر retort تولید می کند.

آیا می توان از کیسه های آسپتیک برای بسته بندی شراب استفاده کرد؟

بله - کیسه های آسپتیک برای شراب یک دسته کاربردی اصلی هستند، به ویژه برای شراب های بسته بندی شده در قالب های کیسه ای برای خدمات غذا، مهمان نوازی و خرده فروشی. شراب بسته بندی شده در کیسه های آسپتیک با یک مانع اکسیژن مناسب (ورقه آلومینیوم فویل یا کامپوزیت EVOH با مانع بالا) ماندگاری 12 ماه یا بیشتر در حالت باز نشده در دمای محیط و 4 تا 6 هفته پس از باز شدن دارد - دومی زیرا طراحی کیسه تاشو از ورود هوا در حین توزیع جلوگیری می کند. این به طور قابل توجهی بهتر از ماندگاری 1 تا 3 روزه یک بطری شراب معمولی است.

کیسه های آسپتیک و بسته بندی BIB از Ruijin Xinchen

Ruijin Xinchen Technology Co., Ltd. کیسه‌های آسپتیک و بسته‌بندی کیسه‌ای در جعبه را در ساختارهای مانع استاندارد، با مانع بالا و موانع فوق‌العاده - با استفاده از ورقه‌ای فویل آلومینیومی، ترکیب‌های PET متالایز، کامپوزیت EVOH و فیلم پلی‌اتیلن - برای کاربردهای مواد غذایی، نوشیدنی، لبنیات، روغن خوراکی و مایعات صنعتی تولید می‌کند. محدوده ظرفیت از 1 لیتر تا 220 لیتر. به عنوان یک شرکت ملی فناوری پیشرفته با 10 اختراع ملی شناسایی شده است. خط تولید یک مرحله ای شامل قالب گیری دریچه، دمیدن فیلم، لمینیت و کیسه سازی در یک مرکز دارای گواهی QS.

برای بحث در مورد الزامات بسته بندی آسپتیک محصول خود، درخواست توصیه های مشخصات مانع و دریافت نمونه و قیمت با ما تماس بگیرید.

محصولات مرتبط: کیسه های آسپتیک | کیف در جعبه | دریچه‌ها و درپوش‌های خروجی